微波紫外水处理设备
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微波杀菌设备的杀菌原理是什么?

2024-05-08

微波杀菌设备的杀菌原理是利用微波的热效应和非热效应。热效应是指微波能被食品中的水分、蛋白质、脂肪等极性分子吸收,使这些分子在快速交变的电磁场中剧烈运动、摩擦,产生大量的热,导致微生物的蛋白质变性、凝固,从而使其死亡。非热效应是指微波电磁场改变了细胞膜的通透性,使细胞的正常生理代谢功能失调;同时,微波还能干扰微生物的 DNA 和 RNA 结构,影响其遗传信息的传递和表达,克制微生物的生长和繁殖。例如,在微波杀菌过程中,对于含水量较高的食品,水分分子吸收微波能后迅速升温,使附着在食品表面和内部的细菌、霉菌等微生物的蛋白质在短时间内变性失活,达到杀菌的目的。

杀菌消毒设备

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